Torta Mimosa per la festa della donna...

Per il pan di spagna:

5 uova

140gr farina 00

30gr fecola di patate

150gr zucchero

buccia grattugiata di limone

Per la crema

250ml di panna montata

500 ml latte

4 tuorli

120 gr zucchero

40gr amido di mais

buccia di limone

300gr ananas sciroppato

Per la bagna:

Sciroppo d'ananas qb

Per prima cosa faccio il pan di spagna..montate per bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere quasi una spuma. Infine aggiungete la fecola e la farina con un po di buccia grattugiata.

Infornate in una o due teglie a 180° per 20 minuti.

Una volta cotto e raffreddate dovrete tagliare il pan di spagna in modo da ottenere 4 dischi sottili.

A parte prepariamo la crema pasticciera portando a bollore il latte con la buccia del limone. In un altra pentola mescoliamo i tuorli con l'amido di mais e lo zucchero.

Togliete il limone dal latte e versate pian piano sul composto delle uova e riportate sul fuoco fino a che la crema non si sarà raddensata. Lasciatela raffreddare bene perché poi si unirà la panna montata.

Iniziamo a montare la torta ponendo il primo strato di pan di spagna sul piatto da portata.

Bagnate con lo sciroppo e spalmateci sopra una buona dose di crema e infine mettete l'ananas a tocchetti. Ripetete l'operazione per altre due volte, tenendo da parte un solo disco di pan di spagna.

Cospargete ancora di crema la cupola della vostra torta e appiccicatevi il pan di spagna restante a tocchetti.

Buon Dessert!